3 aliños que enriquecen tus platos
Las salsas y aliños son la alegría de nuestros platos, y por eso quiero compartir contigo las claves para prepararlos y que resulten deliciosos y además, nutritivos.
Los 5 pasos para crear un buen aliño:
Escoge algo graso:
- Un buen aceite de 1º prensada en frio, como el aceite de oliva, aceites de semillas: lino, cáñamo, sésamo.
- Cremas de frutos secos: crema de almendras, crema de cacahuete, crema de sésamo (tahín), diluidas con un poco de agua.
Estos alimentos le dan la base grasa a tu salsa, que ayudan a lubricar el plato y hacerlo más apetecible y saciante. Nutritivamente, te aportan grasas saludables importantísimas para tu salud.
Escoge algo salado:
- Sal marina, sal del Himalaya
- Pasta de ciruela umeboshi
- Una anchoa picadita
- Miso de cebada
Aportan minerales que alcalinizan y aportan digestibilidad al plato.
Escoge algo ácido:
- Zumo de lima, de limón, naranja ácida
- Vinagre de manzana, de arroz, de vino
- Vinagre de umeboshi
- Jugo de chuckrut
- Yogur
Aportan mucha digestibilidad al conjunto, estimulan el apetito y aportan micronutrientes.
Dale un toque aromático:
- Hierbas aromáticas: orégano, romero, tomillo, albahaca, salvia, eneldo, cebollino….pueden ser frescas o secas.
- Especias: cúrcuma, canela, pimentón dulce…
Aportan color, aroma, y micronutrientes importantes.
Dentro de este grupo de ingredientes, si te apetece, también puedes darle un toque picante:
- Jengibre, pimientas, pimentón picante, ajo, guindillas…
EL picante aporta calor y digestibilidad al resultado.
Escoge algo dulce:
- Miel, melaza de arroz
- Pasas, orejones, dátiles
- Zumo de manzana
- Miso de arroz
Un toque suave de estos ingredientes dulces, redondea el resultado y ayuda a hacerlo más saciante.
Vinagreta fresca
Ingredientes:
1 CS Cebollino fresco
1 CS Salsa Tamari
1 CS Aceite de sésamo
Se prepara así:
Pica el cebollino muy pequeño.
Bate bien el aceite con la salsa tamari. Añade el cebollino picadito.
Esta vinagreta es perfecta para las ensaladas de cereales y legumbres del verano, para las ensaladas frescas, las ensaladas de tomate. Aporta ácidos grasos poliinsaturados y digestibilidad al plato.
Prepara una buena cantidad y guárdala en un bote cerrado en la nevera. Aguanta 4-5 días, y es perfecta para servirla fresquita.
Pesto de almendras
Ingredientes:
2 CS Albahaca fresca
1 CS Almendras
1 CS Aceite de oliva virgen extra
1 Diente de Ajo negro
Se prepara así:
Poner todos los ingredientes en la batidora.
Batir hasta conseguir una textura amalgamada gruesa.
Esta salsa es muy aromática, refrescante y nutritiva. Rica en grasas saludables, ideales para regenerarnos en verano.
La puedes usar para aderezar la proteína vegetal: queda deliciosa acompañando el tofu, el seitán, el tempeh, o una sencilla hamburguesa de legumbres, por ejemplo.
También que muy bien sobre una ensalada de tomate, o para la pasta.
Puedes guardarla en la nevera durante 3 días, o congelarla en cubitos (usa una cubitera de hielos) para tenerla a mano cuando la necesites.
Salsa de tahín con limón
Ingredientes:
3 CS Tahín tostado
1 CS Agua
1 CS Zumo de limón
Sal
Pimienta
Se prepara así:
Bate bien todos los ingredientes.
Esta salsa es muy rica en grasas poliinsaturadas, especialmente en ácidos grasos omega 6. Es también, rica en minerales, especialmente calcio.
Deliciosa para las verduras, especialmente, las de color verde: judías verdes, brócoli…y ensaladas.
Puedes guardarla en la nevera durante muchos días, o congelarla en cubitos.
Muy fan de las salsas
Yo suelo añadir siempre al menos 4 de estos ingredientes para aderezar mis platos, mis snacks y he creado un gran recetario de salsas y aliños que siempre comparto y enseño en los menús de los cursos.
Porque es importante comer bien, pero también es importantísimo comer cosas que nos hacen ilusión porque además de sanas, ¡están muy sabrosas! y sabes que aportan nutrientes que te ayudan a remontarte si estás cansada
Ánimo, ponte manos a la obra para que tus comidas sean la bomba de ricas y sanas.
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