3 recetas saludables para los mediodías de verano

Este verano va a ser más especial que nunca, necesitamos vivirlo con la mayor salud y energía posibles.

Para ello, es importante no perder la normalidad con las comidas, estemos donde estemos.🧘‍♀️🏄‍♀️🤸🏝🏕

¡Vamos a seguir comiendo saludable y divertido siendo prácticas con la cocina! Necesitas recetas saludables y fáciles de preparar.

3 recetas de verano

Voy a darte 3 recetas para que prepares tuppers refrescantes, ligeros y saludables y te los lleves dónde quieras en tus días de verano. ¡Rápido y fácil!

Gazpacho de remolacha

Ingredientes:
· 1 bulbo de remolacha cocida
· 1/2 pepino
. 4 tomates maduros
· 1/2 diente de ajo ( opcional)
· 1 CS hojas de albahaca
· 3 CS AOVE
· 1 cp vinagre de arroz
· sal y pimienta al gusto

Se prepara así:

Pela los tomates y el pepino. Añadir el bulbo de remolacha, el tomate y el pepino a la batidora. Batir bien. Ajustar de vinagre y sal al gusto.
Decora con un poco de albahaca fresca, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva.
Puedes sustituir la albahaca por menta, para conseguir una sopa fría mas refrescante todavía..:)🌱

Es una receta muy refrescante, ideal para tomar en lugares de mucho calor, cuando sudamos y necesitamos refrescarnos y rehidratarnos . Rica en fibra y antioxidantes.
Evítala si tienes síntomas de hinchazón de vientre, cansancio, inflamación o frío interno.
Si quieres adaptar la receta en caso de que resulte fría para tu digestión, puedes prepararla evitando el pepino ( es muy fresco) y cocinarla durante unos minutos para tomarla caliente.

Cuscús con hummus de garbanzos

Ingredientes para 1 ración:

75 grs (1 taza) Cuscús integral + (1 taza) Agua
(1 ud) Zanahoria
(1 pizca) Sal marina
(1/2 cp) Nuez moscada
(3 CS) Aceite de oliva virgen extra
(1 CS) Zumo de limón
Perejil fresco.
(1 CS) Mezcla de semillas variadas (girasol, calabaza, sésamo tostadas)
70 gr Hummus de garbanzos
Pimentón dulce

Se prepara así:

Hervir el agua con sal en una olla.
Cuando rompe a hervir, apagar el fuego y echar el cuscús en forma de lluvia.
Tapar la olla y dejar reposar 5 minutos.
Mezclar el aceite de oliva, la sal, el zumo de limón y la nuez moscada. Batir bien.
Rallar la zanahoria y aliñar con la salsa.
Mezclar el cuscús con la zanahoria.
Añadir perejil picado y mezcla de semillas.
Servir con hummus de garbanzos, aliñado con un poquito de pimentón dulce y aceite de oliva.

Es un plato completo en proteína vegetal y nutrientes, pero a la vez ligero, refrescante y relajante. ¡Y tan fácil de preparar…! Ideal para tus tuppers

Tabulé de quinoa

Ingredientes para 1 ración:

75 gr (1 Taza) Quinoa + 2 Tazas Agua
(1 ud) Tomate seco
(1 CS) Piñones
(1 CS) Uva pasa
(1 CS) Albahaca
(1 CS) Zumo de limón
(1 CS) Aceite de oliva virgen extra
(1 pizca) Sal marina
(1 cp) Tahín

Se prepara así:

Lavar bien la quinoa con ayuda de un colador de malla fina bajo el grifo.
Poner en una olla, añadir 2 partes de agua, y una pizca de sal.
Una vez rompe a hervir, tapar y bajar el fuego. Cocinar durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar tapado 10 minutos.
Sacar de la olla, y poner en otro recipiente, para dejarla enfriar.
Lavar bien el tomate seco. Hidratar en un bol con medio vaso de agua mineral durante 15 minutos. Picar pequeñito.
Picar la albahaca.
Poner 1 taza de quinoa cocida en un bol.
Añadir el tomate, la albahaca, junto con las pasas y los piñones.
Preparar el aliño con el agua del remojo de los tomates, el tahín , la sal y el zumo de limón. Aliñar.

Es un plato rico en sabores y nutrientes. Nos ofrece energía estable y a la vez, sensación de ligereza.
Puedes acompañar esta receta de legumbres cocidas: lentejas, alubias, guisantes, garbanzos y tendrás una comida completa, ideal para tu tupper! 😋

¡Disfrútalas! El verano es ideal para disfrutar de platos llenos de color y matices que nos benefician.

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Pilar Benítez

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