https://pilarbenitez.com/wp-content/themes/Radiant Ensalada de trigo sarraceno con lentejas

Ingredientes para 2 raciones:

1 vaso de trigo sarraceno en grano

2 vasos de agua mineral

1 vaso de lentejas cocidas

4 tomates secos

100 grs de rúcula

8 aceitunas negras

1 cucharada de alcaparras

aceite de oliva virgen extra

perejil fresco

1 cucharada de avellanas tostadas

sal marina

Se prepara así:

Lavar el sarrceno bajo el grifo de agua fria (usa un colador de malla fina)

Hervir con 2 medidas de agua y una pizca de sal, durante 15 minutos. Apagar y dejar tapado 10 minutos.

Soltar los granos con ayuda de un tenedor, y aliñar con aceite de oliva virgen de 1º presión en frio.

Añadir el sarraceno a un bowl.

Añadir la misma cantidad de lentejas cocidas.

Picar el tomate seco. Añadir al bowl.

Lavar la rúcula, añadir al bowl.

Añadir las aceitunas deshuesadas y las alcaparras.

Preparar la vinagreta con aceite de oliva, las alcaparras picaditas y sal marina.

Aliñar, y servir con perejil fresco picado y unas avellanas partidas por encima.

Sobre esta receta, es interesante que sepas:

El trigo sarracenos está exento de gluten, por lo que es una alternativa ideal si eres celíaca o intolerante al gluten. Es un cereal que estimula el metablisomo, por ello, te sentirás muy ligera despues de comerlo y si estás buscando reducir algo de peso, esta receta es una opción muy buena para ese objetivo.

Combinado con las lentejas, este bowl te ofrece proteína completa. Asi que, es un plato único limpio, energizante, digestivo y muy muy nutritivo. ¡Que aproveche, mujer radiante!

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