Ingredientes para 2 raciones:
- 1/2 vaso de quinoa (idealmente, mezcla de quina roja y blanca)
- agua mineral
- puñadito de espinacas
- 1/2 aguacate
- 1 puerro
- 1/4 brócoli
- aceite de oliva
- 1/4 limón
- sal marina
- pimienta
Se prepara así
Lavar la quinoa en un colador de malla fina bajo el grifo.
Poner a hervir con 2 medidas de agua (1 vaso de agua)
Hervir 15 minutos.
Dejar reposar 5 minutos tapada.
Añadir un chorrito de aceite y remover.
Cocer el brócoli y el puerro a rodajas en un poco de agua durante 5 minutos. Sacar de la olla.
Cocer 2 huevos (1 por ración) en agua durante 7 minutos, si se desea la yema algo blanda, y 10 min si se desea dura.
Lavar en agua fria, pelar y partir por la mitad. Salar.
Lavar bien las hojas de espinacas.
Pelar y cortar el aguacate a láminas. Rociar con el zumo de limón.
Servir la quinoa como base del bowl.
Añadir las verduras, el aguacate y el huevo partido.
Aliñar al gusto.
Sobre esta receta es interesante que sepas:
Es una combinación nutricionalmente ideal para comer como plato único.
La quinoa es un cereal muy nutritivo y energético, rico en proteína vegetal, que combinada con el huevo y las verduras, forma un plato completo nutricionalmente, reconstituyente y muy ligero de digerir.
